AIL VIOLET DE CADOURS AOP
14,50 €
Premier ail français en Appellation d’Origine Protégée, cultivé dans le Sud-Ouest. Reconnaissable à sa robe blanche striée de violet, au goût doux et parfumé.
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Description
L'Ail Violet de Cadours AOP est un ail sec produit dans le sud-ouest à partir de 2 variétés ancestrales et locales, cultivé sur 106 communes au confluent de la Haute-Garonne, du Gers et du Tarn-et-Garonne. Semé à l'automne et récolté mi-juin, il est séché à l'abri puis pelé et tressé manuellement selon les traditions. Reconnaissable à sa tunique blanche veinée de stries violettes, il se distingue par sa forme ronde régulière, ses bulbes bien formés et son goût doux, parfumé et peu piquant. C'est le plus précoce des ails français, disponible dès juillet et se conservant jusqu'en février. Utilisable cru ou cuit, il rehausse les plats savoureux du Sud-Ouest.
Conseils
Conservation : Se conserve à température ambiante jusqu'au mois de février.
Utilisation : S'utilise aussi bien cru que cuit, et agrémente merveilleusement les plats typiques du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou les légumes farcis. Cru : présente une odeur soutenue et un piquant intense au nez. Cuit : apporte une légère impression de piquant et présente une bonne persistance aromatique.
Caractéristiques : Calibre supérieur ou égal à 45 mm, bulbe bien rond avec gros caïeux. Texture moelleuse et saveur délicatement sucrée.
Utilisation : S'utilise aussi bien cru que cuit, et agrémente merveilleusement les plats typiques du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou les légumes farcis. Cru : présente une odeur soutenue et un piquant intense au nez. Cuit : apporte une légère impression de piquant et présente une bonne persistance aromatique.
Caractéristiques : Calibre supérieur ou égal à 45 mm, bulbe bien rond avec gros caïeux. Texture moelleuse et saveur délicatement sucrée.